常做饭的人都知道，大米在经过熬制后，上面会浮着一层细腻、粘稠，如膏油状的物质，俗称“米汤”。许多人因为觉得影响口感，就会将其倒掉，殊不知，这米汤是人体健康的调理佳品。
在四大名著《红楼梦》中包涵了很多食疗养生的内容，曹雪芹就曾多次提到过米汤的功效，且看杭州市第一人民医院中药房药师王倩婷是如何解析的。
《红楼梦》第20回：“次日清晨，袭人已是夜间出了汗，觉得轻松了些，只吃些米汤静养。”
这里说的是袭人感冒，夜里出了点汗，感觉身体轻松了些，于是就熬了些米汤来静养身体。其实，喜欢《红楼梦》的人都知道，不仅袭人如此，大观园里的主子与丫环们小病不吃药，有点儿头疼脑热或伤风感冒，使用最多的方法也是喝米汤。
“大米在中药学里又叫粳米，主要功效为补中益气、健脾养胃、调和五脏，而米汤是大米的精华。”王倩婷表示。
这是以米汤助药力。在经典处方白虎汤中，因石膏知母是大寒、清热的，加入粳米可协同清热养胃；还有治疗风寒感冒的桂枝汤，以一碗热粥作为药引，则能增强发汗去除表证。
《红楼梦》第53回:晴雯患在感冒几近痊愈时复发，病势渐重，经谨慎服药调治，配合饥饿疗法病情才得以好转。
什么是饥饿疗法？从中医角度讲,饥饿养生是对脾胃的修复，是欲擒故纵；从西医角度讲，饥饿养生是让胃肠道中的物体排空，有利于粘膜的修复。当然,这种饥饿和禁食不同，不是净饿，而是不宜吃得太饱。患者病后不宜吃得太饱或是只吃清淡的东西，从而减轻胃肠道的负担，以防病情复发。
中医有句话叫做“胃不和则卧不安”，主要原因是病后因肠胃未恢复，进而导致睡眠质量变差。如此在煮粥时，可加点大枣、莲子，健脾又能安神；患感冒时，应多喝白米粥，夏天可放点绿豆，冬天加点糯米，山药。
对于胃肠型感冒者，主要表现为厌恶油腻的食物、伴有腹泻，则可用白萝卜加盐煮粥喝，连萝卜一起吃下，理气助消化。另外还有黑芝麻粳米粥、枸杞粳米粥等，可适用于中老年体质虚弱者选用，有预防衰老的功效。
《红楼梦》第87回：紫娟对黛玉说：“给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜……还熬了一锅江米粥”。
江米即糯米，有补肺，暖脾胃，补益中气之效。黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。
另外，米汤还能增加乳汁。有些产妇因为生产或者本身脾胃虚弱，不能消化吸收而表现出了气血亏虚的症状。而多服米汤可健脾胃，中医认为脾为后天之本，气血生化之源。只有脾气健运，气血有源，乳汁分泌自然就会充足。
对于妹子来说，最重要的，怕是米汤不仅能补，也能帮助减肥。尤其是对肥胖特别厉害或减肥久久不见成效的人，可用米汤调服煅荷叶，煅荷叶每次6克，每日3次，一个月便能见效。
那服用米汤时要注意什么呢？
因为米汤营养成分很高，所以常会作为婴儿牛奶的替代品，但是米汤和牛奶不宜同时食用，因为米汤中的一种脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A，造成营养浪费。
由于米汤太容易吸收，糖尿病病人也不适合食用。大米中的维生素B2，经过碾磨加工和一次次淘洗，会大量流失。所以因缺乏维生素B族易得口角炎的人群，也应注意使用保留有胚芽和糊粉层的粳米，而非精致大米熬制米汤，淘米时也不宜过度，以最大限度保留其中的维生素B2。