专家提醒
每一个春天都是流行感冒肆虐的季节，今年的情况更加严峻，H7N9带来了心的不安。或许，你已经备下了口罩、消毒水、板蓝根……但比起这些，一个健康强壮的体魄才是对抗病菌的关键。可惜的是，菜单上可以放心食用的肉类也越来越来少。“并非多吃肉才可以有好身体。” 美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任、康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊?鲍尔曼博士认为，各式各样的新鲜蔬菜和水果才是最健康的饮食。何不趁这个机会尝试做一位“素食达人”，也可健康换季。
保持体内抗氧化剂
素食帮助健康的一大关键就是能够帮助人体提高免疫力。苏珊博士引用来自四届全美最佳医生得主大卫?赫伯博士畅销书《多彩膳食全解码》中观点：各色水果和蔬菜是最有效的抗氧化物质来源。而后者是增强人体免疫力的关键。
据介绍，在我们体内的细胞中，需氧或氧化过程随时都在发生，这个过程也是正常新陈代谢的一部分。但是氧气也有负面作用，就像它可以让铁生锈，或让切开的苹果变成褐色。若氧化作用未经遏制，会对体内细胞和组织造成破坏。特别在氧化过程会形成一种高活性分子――氧自由基，如果不对其予以控制，会对身体的DNA产生破坏。就像原本平滑坚固的铁，在空气中长时间与氧发生反应而氧化生锈一样。氧化导致的细胞损